Làm bánh trung thu: Nếu bạn vẫn đang ‘săn lùng’ bí kíp làm bánh trung thu nhân đậu xanh thì đây chính là công thức đơn giản nhất để có được thành phẩm tuyệt vời cho mùa Trăng rằm năm nay.

Nguyên liệu:

1. Phần nhân bánh

Đậu xanh đã bỏ vỏ: 200g; Bột bánh dẻo: 30g; Đường trắng: 150g; Mạch nha: 50g; Dầu ăn: 50g

2. Phần vỏ bánh

Bột mì: 300g; Bơ đậu phộng: 15g; Mật ong: 5g; Dầu thực vật: 40g; Lòng đỏ trứng gà: 1 – 2 quả; Nước đường bánh nướng: 10g

3. Hỗn hợp phết mặt bánh

Lòng đỏ trứng gà: 1 quả; Nước đường bánh nướng: 1/2 thìa; Sữa tươi; Dầu ăn

Bánh trung thu đậu xanh – Thức quà gây thương nhớ. Ảnh minh họa

Cách làm:

Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm rồi đãi sạch. Tiếp theo, cho đậu vào nồi cùng một ít nước, nấu chín.

Sau khi đậu chín, đổ đậu vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó, đổ đậu và đường vào chảo chống dính, bắc lên bếp để sên. Lưu ý: Khuấy liên tục để đậu không bị cháy và vón cục.

Bước 2: Hòa tan bột bánh dẻo và dầu ăn rồi cho vào nhân đậu xanh đang sên, trộn đều. Đợi cho nhân quyện lại và hơi dẻo thì cho mạch nha vào sên cùng trong vài phút. Nếu dùng tay nắm đậu lại thành viên được thì tắt bếp.

Đợi nhân đậu nguội, chia nhân thành nhiều viên có trọng lượng 100 gram, vo tròn. Tiếp theo, bọc kín nhân lại bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để nhân định hình theo khối.

Bước 3: Cho 2/3 nước đường bánh nướng, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng vào âu, trộn đều rồi ủ khoảng 2 giờ.

Rây bột mì qua một lần, sau đó lấy âu hỗn hợp lòng đỏ trứng ra, đổ bột mì vào và trộn lên để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Thêm lượng nước đường còn lại vào âu bột, nhào bột và bọc kín lại. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Sau khi để bột nghỉ xong, chia bột thành các viên đều nhau có trọng lượng 50 gram.

Bước 4: Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào chính giữa, gói lại để nhân bánh không bị lộ ra ngoài. Tiếp theo phết một lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào rồi ép chặt lại để bánh có tạo hình sắc nét, đẹp mắt..

Bước 5: Xếp bánh ra khay, cho vào lò nướng ở 180 độ C. Đợi khoảng 10 phút, lấy bánh ra và phun nước lên mặt bánh.

Cuối cùng, cho tất cả nguyên liệu làm hỗn hợp phết mặt bánh vào bát, khuấy đều rồi phết lên mặt bánh. Sau đó cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút.

Hà Linh

Nguồn Báo Thời Đại : https://thoidai.com.vn/bi-kip-lam-banh-trung-thu-nhan-dau-xanh-gay-thuong-nho-118488.html